Pita sa mesom je jedno od onih jela koje svojim jednostavnim pripremama donosi veliku zadovoljštinu. Spoj hrskavih kora i sočnog mesnog fila čini je idealnim izborom za mnoge prilike – bilo da je pripremate za svakodnevni obrok, za ručak, večeru, ili kao specijalitet za određeni događaj. Njena popularnost nije slučajna, jer je u pitanju jednostavno jelo koje ne zahteva mnogo vremena, ali koje pruža bogatstvo ukusa i savršenstvo teksture.
U ovom članku, detaljno ćemo proći kroz sastojke i korake pripreme pite sa mesom, pružajući vam sve informacije kako biste ovu tradicionalnu poslasticu pripremili na najbolji mogući način.
Sastojci za savršenu pitu sa mesom
Za pripremu ove sočne pite, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 3 glavice crnog luka (ili 2 manja praziluka) – Luk daje bogatstvo ukusa i mirisa, pa je ključan za mesni fil.
- 500 g mljevene junetine – Junetina je odličan izbor jer daje bogatstvo ukusa i sočnost mesu.
- 1 pakovanje kora za pitu – Kora je osnovni element, a kvalitet kora značajno utiče na finalni rezultat.
- 400 g kisele pavlake – Dodaje kremastu teksturu i savršen balans sa mesom.
- 100 ml masti, ulja ili putera – Pomoći će u dinstanju luka i mesnog fila, kao i u premazivanju kora.
- 5 jaja – Jaja čine fil stabilnim i povezuju sve sastojke.
- Susam, biber, so i peršun – Za dodavanje začina i dekoracije. Ove komponente možete prilagoditi svom ukusu.
Priprema pite sa mesom
Priprema pite sa mesom je jednostavna, ali zahteva nekoliko ključnih koraka. Detaljno ćemo razložiti svaki deo pripreme, od dinstanja mesa do pečenja finalnog jela.
1. Dinstanje luka i mesa
Prvi korak u pripremi ove pite je dinstanje luka i mesa. Počnite tako što ćete isjeckati crni luk (ili praziluk, po želji) na sitne komade. U većoj tavi, zagrejte malo masti, ulja ili putera i stavite luk da se dinsta. Dinstajte ga dok ne postane staklast i mekan.
Nakon što luk omekša, dodajte mljevenu junetinu. Mešajte meso dok se ne proprži i dok sva tečnost iz mesa ne ispari. Ovaj proces je ključan, jer će meso tako dobiti bogatiji i intenzivniji ukus. Kada meso postane lepo prženo, možete ga skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
2. Priprema fila
Za pripremu fila biće vam potrebna druga tave. Stavite mast, ulje ili puter i zagrejte je. U ovoj tavi, dodajte jaja i kiselu pavlaku, te dobro sjedinite ove sastojke kako bi dobili glatku i kremastu smesu. Ovaj fil će dodati kremastost pite i biti odličan kontrast sa hrskavim korama.
3. Filovanje pita kora
U sledećem koraku, pripremite kore za pitu. Odvojite dve kore i premažite ih prethodno pripremljenim filom od jaja. Ove kore će biti temelj za kasnije uvijanje u rolnice sa mesom. Na svaku od kora ravnomerno rasporedite mesni fil (kako bi svaki sloj bio dobro prekriven). Kada su kore filovane, pažljivo ih urolajte u rolnice.
Za pravilno slaganje, koristite formu u kojoj ćete smestiti rolnice. Prvo stavite tri rolnice u obliku piramide, zatim dodajte dve rolnice, a na kraju jednu na vrh. Sve rolnice treba pažljivo povezati i urolati u jedan veliki rolat, što će vam omogućiti da dobijete lepu formu pri pečenju.
4. Slaganje i pečenje pite
Za svaku od rolnica, potrebno je da uzmete po jednu koru koju ćete celu premazati filom od jaja. Meso treba staviti samo po ivici kore, kako bi rolnica bila ravnomerna i stabilna. Biće vam potrebno 16 kora za ovaj postupak, ali imajte na umu da broj kora u pakovanju može varirati. Bez brige, ovo neće uticati na ukus pite.
Na kraju, treba da dobijete dva velika rolata, koji će biti osnova za pečenje. Premažite ih preostalim filom od kisele pavlake i obilno pospite susamom. Ovaj korak daje torti i dekorativni element i dodatni hrskavi sloj.
5. Pečenje
Sada je vreme za pečenje pite. Stavite pitu u prethodno zagrejanu pećnicu na 200-220°C. Pekaće se oko 30 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Ovaj proces je ključan jer će korama dati savršenu hrskavost, dok će mesni fil ostati sočan i ukusan.
Zaključak
Pita sa mesom je jelo koje nikada ne izlazi iz mode. Sa hrskavim korama, bogatim mesnim filom i kremastim slojem sa pavlakom, ona pruža balans između tekstura i ukusa koji očarava. Ovaj jednostavan, ali efektivan recept može da bude savršen obrok za svakodnevnu večeru, ali i za posebne prilike. S obzirom na brzinu pripreme i ukusnost ovog jela, sigurno će postati omiljeni recept u vašem domaćinstvu.
