Grah sa suhim mesom i rebricama jedno je od onih jela koje nikada ne izlazi iz mode. Njegov bogat i pun ukus, zajedno s tradicionalnim metodama pripreme, pruža savršen obrok za hladnije dane. Ovo jelo nije samo ukusno, već je i izuzetno hranljivo i lako prilagodljivo različitim ukusima. Zahvaljujući svojoj svestranosti, grah može da se priprema na različite načine – sa više ili manje mesa, začina i dodataka, u zavisnosti od ličnih preferencija.
Osim što je preukusan, grah je i izuzetno zdrav, jer obiluje vlaknima, proteinima i vitaminima koji su neophodni za pravilno funkcionisanje organizma. U mnogim domaćinstvima, ovo jelo se priprema generacijama i prenosi s kolena na koleno, jer osim što pruža osećaj sitosti, donosi i toplinu porodičnih okupljanja.
U ovom receptu ćemo detaljno objasniti kako pripremiti savršeni grah – onaj koji će oduševiti svakog gosta za stolom. Prateći jednostavne korake, uz nekoliko trikova, vaš grah će imati bogatu aromu i gustu, kremastu teksturu.
Sastojci (za 8 osoba)
Glavni sastojci:
- 700 g suhog graha
- 700 g suhih rebrica i/ili slanine
- 1 velika mrkva
- 2 veće glavice luka
- 2-3 žlice pirea od rajčice
- 2 lista lovora
- Sol, papar, vegeta
- 1 feferon (po ukusu)
- 200-300 g sitno sjeckane govedine (po ukusu)
Zaprška:
- 100 g svinjske masti (ili ulja)
- 3 žlice brašna (oko 60 g)
- 2-3 žličice crvene paprike (po ukusu može i dio ljute)
- 2-3 češnja češnjaka
Priprema
Priprema graha i mesa
- Namočite grah preko noći u hladnoj vodi kako bi omekšao i skratio vreme kuvanja.
- Ujutru ga kratko prokuhajte, zatim ga procijedite i prelijte sa 2-3 litre tople vode.
- Suho meso takođe namočite i prokuhajte, pa ga isperite pre nego što ga dodate u grah.
- Ako koristite špek, odmah stavite kožicu, a meso sitno nasjeckajte i dodajte kasnije.
Dodavanje povrća i začina
- U posudu sa grahom dodajte sitno sjeckani luk, narendanu mrkvu i pire od rajčice.
- Dodajte lovorov list i kuvajte dok voda ne pobeli.
- Kada grah omekša, dodajte sol, papar i vegetu po ukusu.
- Ako želite bogatiji ukus, možete dodati i korjenasto povrće poput celera i peršina.
Priprema zaprške
- U posebnoj tavi zagrijte mast ili ulje, zatim dodajte brašno i kratko ga propržite.
- Dodajte crvenu papriku i sitno seckani češnjak, kratko propržite i zatim podlijte hladnom vodom.
- Ovu smesu polako ulijte u grah i kuvajte još 10-15 minuta na laganoj vatri.
- Po potrebi začinite dodatno i pustite da se svi ukusi sjedine.
Saveti za najbolji ukus
- Više mesa i povrća daje bogatiji i intenzivniji ukus.
- Veća količina graha doprinosi boljoj teksturi i gustini jela.
- Ako ne volite zapršku, možete je izostaviti, ali crvena paprika i lovor su obavezni za puni ukus.
- U Dalmaciji se često dodaje “pešt” – posebna kombinacija začina koja dodatno obogaćuje aromu graha.
- Grah je još ukusniji sutradan, kada se svi sastojci potpuno sjedine.
Posluživanje
Ovo jelo je najbolje kada se služi toplo, uz:
- Dobar domaći kruh
- Kiselu papriku ili turšiju
- Crveni luk, naseckan na tanke kolutiće
- Čašu domaćeg vina ili prirodnog soka
U nekim krajevima, grah se tradicionalno služi uz kiselo zelje ili krastavce, jer osvežavaju njegov bogat i jak ukus. Takođe, mnogi vole da dodaju malo ljutog feferona ili ljute paprike za dodatnu aromu
Zaključak
Grah sa suhim mesom i rebricama predstavlja klasično jelo koje nikada ne izlazi iz mode. Njegova jednostavna priprema, bogatstvo ukusa i mogućnost prilagođavanja različitim ukusima čine ga savršenim obrokom za porodicu i prijatelje.
Ovo jelo nosi sa sobom mirise i ukuse detinjstva, kada su se ukućani okupljali oko stola i uživali u toplom, domaćem obroku. Bez obzira na godišnje doba, grah je jelo koje pruža toplinu i energiju, a njegov pun ukus ostaje nezaboravan.
Bilo da ga pripremate za zimske dane, nedeljni ručak ili posebne prilike, grah uvek donosi toplinu i uživanje za stolom. Isprobajte ovaj recept i uživajte u autentičnom, domaćem ukusu koji svi vole!
Prijatno!
