Malo je poslastica koje kombinuju toliko različitih tekstura i ukusa kao ova torta sa trešnjama, bademima i kremom od vanile. Ona je savršen balans između prhkog testa, hrskavog bezea, kremastih slojeva i osvežavajućeg voća. Već na prvi pogled osvaja svojom raskošnom pojavom, a prvi zalogaj otkriva spoj nota vanile, putera i badema uz kiselo-slatki osvežaj trešanja.

Ovaj recept je idealan za posebne prilike – rođendane, porodična okupljanja ili praznike – ali i za trenutke kada želite da impresionirate goste nečim posebnim. Iako se sastoji iz više koraka, svaki od njih je jasan i jednostavan ako se pažljivo prati.

Sastojci

Za podlogu:

• 120 g mekog putera ili margarina

• 120 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 4 žumanca (veličina M)

• 160 g brašna

• 2 kašičice praška za pecivo

Za preliv od bezea:

• 4 belanca

• 120 g šećera

• 120 g isečenih badema

Za punjenje:

• 1 šolja trešanja (najbolje svežih ili dobro oceđenih iz kompota)

• 1 pakovanje kreme za učvršćivanje

• 3 šolje pavlake

• 2 vrećice Paradise kreme od vanile (Dr. Oetker)

• 120 ml mleka

• 2 šolje kisele pavlake

• 2 kesice vanilin šećera

• 2 kesice kreme za učvršćivanje

Priprema – korak po korak

1. Priprema podloge

1. Najpre ocijedite trešnje – što su bolje oceđene, to će torta biti stabilnija i neće puštati previše soka.

2. U dubljoj posudi umutite meki puter sa šećerom i vanilin šećerom. Miksajte dok smesa ne postane svetla i penasta.

3. Razdvojite jaja: žumanca idu u jednu činiju, belanca sačuvajte za beze preliv.

4. Postepeno dodajte žumanca u smesu putera i šećera.

5. U posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ih lagano umešajte u smesu.

Dobijeno testo je mekano i lako za oblikovanje.

2. Pečenje prve kore

• Kalup za torte prečnika 26 cm premažite puterom i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje.

• Rasporedite polovinu pripremljenog testa po dnu kalupa.

• Umutite dva belanca sa 70 g šećera dok ne dobijete čvrst sneg.

• Ovaj beze sloj pažljivo premažite preko testa.

• Pospite polovinom iseckanih badema (oko 60 g).

Stavite kalup u rernu zagrejanu na 160°C (ventilacija) i pecite 30–35 minuta.

Nakon pečenja, koru izvadite iz kalupa i stavite je da se hladi na rešetku obloženu papirom za pečenje.

3. Druga kora

Postupak se ponavlja sa ostatkom testa:

• rasporedite preostalo testo u kalup,

• premažite belancima i šećerom,

• pospite bademima,

• ispecite i ostavite da se hladi.

Na kraju dobijate dve savršene kore koje će biti baza i gornji sloj torte.

4. Punjenje

Sada dolazi najlepši deo – pravljenje bogatog i kremastog punjenja.

1. Na prvu koru ravnomerno rasporedite vrećicu kreme za učvršćivanje.

2. Zatim poređajte oceđene trešnje.

3. U posebnoj posudi umutite kiselu pavlaku sa mlekom i dodajte Paradise kremu od vanile. Ako je smesa pregusta, slobodno dodajte još malo mleka dok ne dobije savršenu kremastu konzistenciju.

4. Ovu smesu premažite preko trešanja.

5. Posebno umutite slatku pavlaku sa vanilin šećerom i kremom za učvršćivanje dok ne postane čvrsta.

6. Dobijenu šlag kremu premažite preko sloja vanila kreme.

Na kraju sve pokrijte drugom korom.

Posluživanje i dekoracija

Tortu obavezno ostavite da odstoji nekoliko sati u frižideru – najbolje preko noći. Tako će se ukusi sjedinjeti, a fil učvrstiti.

Za dekoraciju možete koristiti:

• prah šećer posut po vrhu,

• rendanu čokoladu,

• sveže trešnje,

• listiće badema.

Rezultat je raskošna torta sa više slojeva koja se lako seče i još lakše nestaje sa tanjira.

Saveti za savršenu tortu

• Trešnje dobro ocedite kako torta ne bi bila previše vlažna.

• Beze sloj je ključan za teksturalni kontrast – pazite da belanca budu čvrsto umućena.

• Ako nemate Paradise kremu, možete koristiti puding od vanile, ali kremu treba kuvati i dobro ohladiti.

• Torta je još lepša kada odstoji barem 12 sati u frižideru.

• Umesto trešanja, možete koristiti višnje, maline ili jagode – svaka varijanta daje svoj poseban šmek.

Ova torta je pravi primer kako se iz kombinacije klasičnih sastojaka – putera, šećera, brašna, pavlake i voća – može stvoriti desert dostojan slastičarnica. Spoj prhkog testa, hrskavog bezea, kremastih slojeva i osvežavajućeg voća daje joj složenost i eleganciju.

Ona nije samo kolač – to je mala svečanost u obliku torte. Bilo da je pravite za posebnu priliku ili da obradujete sebe i svoje najmilije, ova torta će sigurno osvojiti sva čula.