Torta “Kraljica Ester” – Sa koricama od maka i nježnim filom od limuna!

Torte su nezamenljiv deo svake svečane trpeze, a ovaj recept kombinuje bogatstvo ukusa maka i bele čokolade sa osvežavajućom aromom limuna. Torta sa makom nije samo izuzetno ukusna, već je i lagana za pripremu. Bilo da pripremate tortu za posebnu priliku ili jednostavno želite da obradujete svoje najbliže, ovaj recept će vam omogućiti da napravite savršenu tortu koja će zadovoljiti svačiji ukus.

Sastojci za 12 osoba

Za pripremu ove torte potrebni su sledeći sastojci:

• Za koru:

  • 6 belanaca

  • Prstohvat soli

  • 100 g šećera (kristal)

  • 4 žumanca

  • 80 g mlevenog maka

  • 3 kašike glatkog brašna (Podravka)

  • 30 ml ulja

  • 1 vanilin šećer (Dolcela)

  • 1/2 kašičice praška za pecivo (Dolcela)

  • Rendana kora od 1/2 limuna

• Za fil:

  • 250 ml slatke pavlake (mlečne)

  • 300 ml mleka

  • 2 žumanca

  • 80 g šećera (kristal)

  • 40 g gustina (Dolcela)

  • Kora i sok od 1/2 limuna

  • 80 g rendane bele čokolade (+20 g za dekoraciju)

• Za sirup za nakapanje kora:

  • Sok od 1/2 limuna

  • 60 ml vode

  • 3 kašike šećera

Ovaj set sastojaka je dovoljan da napravite tortu za 12 osoba, ali ako planirate veću proslavu, lako možete prilagoditi mere.

Priprema kore:

1. Priprema sastojaka za koru
   Prvo ćemo pripremiti osnovne sastojke za koru. U jednoj posudi sjedinite mleveni mak, brašno, prašak za pecivo i rendanu koru limuna. Ova mešavina obezbeđuje bogat i ukusan biskvit sa prepoznatljivom aromom limuna.

2. Miksanje belanaca i žumanaca
   Odvojite belanca od žumanaca. Belanca stavite u posebnu posudu i počnite da ih miksate sa prstohvatom soli. Polako dodajte šećer i vanilin šećer sve dok ne dobijete čvrst šam. Nakon toga, dodajte žumanca, jedno po jedno, dok smesa ne postane homogena.

3. Mešanje sa suvim sastojcima
   Isključite mikser i počnite da dodajete suvu mešavinu (mak, brašno, prašak za pecivo, limunova kora) u belanca. Mešajte kašikom dok se svi sastojci ne sjedine. Na kraju, polako dodajte ulje i pažljivo ga umešajte da dobijete glatku smesu.

4. Pečenje kore
   Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Ukoliko želite da napravite duguljastu tortu, koristite pleh od rerne. Ako vam je draža okrugla torta, pecite je u kalupu prečnika 24 cm. Pećnicu prethodno zagrejte na 180°C i pecite oko 15 minuta. Kada je kora pečena, prevrnite je na čistu krpu i ostavite da se ohladi, a zatim je isecite na tri trake (ili listove, ako je okrugla).

Priprema fila:

1. Miksanje slatke pavlake
   Za fil, originalni recept preporučuje mlečnu pavlaku sa 35% masnoće, ali ako ne možete pronaći takvu, koristite običnu slatku pavlaku. Prvo umutite pavlaku dok ne postane čvrsta, jer će ona kasnije biti dodatak u krem.

2. Priprema kreme
   U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom, dodajte gustin i malo mleka. Ovu smesu kuvajte u preostalom mleku dok ne dobijete gustu kremu. Nakon što je krem kuvan, dodajte rendanu koru limuna za osvežavajući ukus. Kada se krema ohladi, dodajte sok od 1/2 limuna i dobro sjedinite.

3. Dodavanje pavlake i čokolade
   Kada je krema potpuno hladna, sjedinite je sa umućenom pavlakom koristeći mikser. Na kraju, dodajte rendanu belu čokoladu u smesu i lagano promešajte. Ovaj fil daje torti bogat kremasti ukus sa suptilnom notom čokolade.

4. Priprema sirupa za kore
   Za sirup kojim ćete nakvasiti kore, prokuvajte 60 ml vode, dodajte sok od 1/2 limuna i 3 kašike šećera. Ostavite da se malo prohladi pre nego što počnete sa premazivanjem kora.

Sastavljanje torte:

1. Slaženje slojeva
   Na duguljastu tacnu stavite prvi sloj kore, premažite je sirupom i dodajte 1/3 fila. Postupak ponovite sa preostalim korama i filom. Svaki sloj kora treba da bude natopljen sirupom i premazan filom, što daje torti sočnost i bogatstvo ukusa.

2. Premazivanje i dekoracija
   Kada ste složili sve slojeve, celu tortu premažite preostalim filom. Površinu torte pospite sa rendanom belom čokoladom (oko 20 g), što će dodati poseban dekorativni efekat i dodatni ukus.

Zaključak:

Ova torta sa makom i belom čokoladom je idealan izbor za sve one koji vole kombinaciju bogatih, kremastih ukusa i osvežavajuće arome limuna. Savetuje se da se torta dobro rashladi pre serviranja, kako bi se svi ukusi lepo proželi i tekstura bila savršena. Najbolje je poslužiti je uz šoljicu kafe ili omiljeni topli napitak. Dobar apetit