Torta pod imenom Ruska salata možda na prvi pogled ne zvuči kao najprivlačniji naziv za desert, ali njen okus sigurno neće razočarati. Ova torta spaja kremaste slojeve s hrskavim korama od lješnjaka i bogatim nadjevom koji uključuje grožđice, žele bombone i lješnjake. Iako naziv može biti pomalo zbunjujuć, rezultat je izuzetno ukusan desert koji je savršen za razne prigode. Ovaj recept zahtijeva nekoliko koraka, ali nagrada u obliku fantastičnog deserta je više nego vrijedna truda.
Sastojci za pripremu:
Za izradu ove torte potrebno je osigurati sve sastojke koji čine njezinu bogatu teksturu i okus. U nastavku ćemo razvrstati sve potrebne sastojke u nekoliko kategorija, jer je za uspjeh ovog recepta važno pratiti svaku fazu pripreme.
Sastojci za kore od lješnjaka:
- 4 bjelanjka – Osnova za dobivanje lagane i pjenaste strukture kora.
- 2 žutanjka – Daju bogatstvo okusa i pomažu u formiranju pravilne teksture kora.
- 4 žlice šećera – Povećavaju slatkoću i pomažu u stabilizaciji bjelanjaka.
- 2 ravne žlice brašna – Djeluju kao vezivno sredstvo u tijestu.
- 1 žličica praška za pecivo – Pomaže kore da narastu i postanu lagane.
- 50 g mljevenih lješnjaka – Daju bogat okus i hrskavost korama.
Sastojci za kremu od žutanjaka:
- 1 l mlijeka – Glavna tekućina koja se koristi u pripremi kreme.
- 6 žutanjaka – Djeluju kao osnovni sastojak za izradu kremaste smjese.
- 200 g šećera – Osigurava potrebnu slatkoću u kremi.
- 1 vanilin šećer – Za dodatnu aromu.
- 100 g gustina – Koristi se za zgušnjavanje kreme.
- 250 g maslaca sobne temperature – Osigurava kremastu, glatku teksturu.
Ostali sastojci za nadjev:
- 80 g grožđica – Daju slatkoću i bogatstvo teksture.
- 100 g sjeckanih žele bombona – Dodaju sočnost i bogatstvo okusa.
- 100 g sitno sjeckanih lješnjaka – Povećavaju hrskavost i dodatnu aromu.
Dekoracija:
- 300-500 ml slatkog vrhnja – Za ukrašavanje torte i davanje glatke, kremaste završne note.
Priprema:
Sada kada imamo sve potrebne sastojke, možemo krenuti s pripremom ove kremaste torte.
1. Priprema kora:
Počnite pripremom korica jer je važno da one budu pečene i ohlađene prije nego što se slože u tortu.
- Izradite bjelanjke: Počnite tako što ćete bjelanjke kratko miksati dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte šećer, malo po malo, i nastavite miksanje još oko dvije minute dok se smjesa ne učvrsti.
- Dodavanje žutanjaka: U smjesu dodajte žutanjke, a zatim sve dobro izmiješajte kuhačom.
- Suhi sastojci: U nekoliko navrata dodajte brašno, praškasti prašak za pecivo i mljevene lješnjake, a sve lagano umiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Obložite dno okruglog kalupa papirom za pečenje i dodatno ga premažite maslacem te pospite brašnom kako biste olakšali vađenje kora kasnije. Pecite kore na 180 °C oko 15-20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju i postanu čvrste. Ovaj postupak ponovite još dva puta kako biste ispekli ukupno tri kore.
2. Priprema kreme od žutanjaka:
Dok se kore hlade, možete početi s pripremom kreme.
-
Izrada osnovne kreme: U pjenjači izmiješajte žutanjke, šećer, gustin i malo mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, a zatim dodajte smjesu s žutanjcima. Kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući, dok se ne zgusne.
-
Hlađenje kreme: Kada se krema zgusne, prebacite je u veću posudu i prekrijte prozirnom folijom kako bi se spriječilo stvaranje kore na površini. Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
-
Dodavanje maslaca: Ohlađenu kremu izmiksajte s maslacem sobne temperature dok ne postane glatka i kremasta.
-
Obogaćivanje kreme: Oko 1/3 kreme odvojite za finalno premazivanje torte. U ostatak kreme dodajte sitno nasjeckane žele bombone, lješnjake i prethodno namočene grožđice koje ste pripremali u malo ruma i mlijeka (prije nego što ih dodate u kremu, pobrinite se da ih dobro ocijedite).
3. Sklapanje torte:
Sada kada su kore pečene i krema spremna, možete započeti s složenjem torte.
- Na tacnu za torte stavite prvu pečenu koru. Preko nje rasporedite polovicu pripremljene kreme.
- Na kremu stavite drugu koru i premažite je ostatkom kreme.
- Na kraju, stavite posljednju koru, a sve strane i vrh torte premažite s onom trećinom kreme koju ste odvojili na početku.
4. Hlađenje torte:
Nakon što ste složili sve kore i kremu, tortu je potrebno ostaviti da se ohladi u hladnjaku. Najbolje je tortu ostaviti u hladnjaku preko noći kako bi krema dobro očvrsnula i torta dobila stabilnu strukturu.
5. Dekoracija torte:
Idući dan, tortu premažite i ukrasite s tučenim slatkim vrhnjem. Količinu vrhnja možete odabrati prema vlastitim željama, ali obavezno pazite da je ravnomjerno nanesena kako bi torta izgledala uredno i ukusno.
Zaključak:
Torta Ruska salata je izuzetno ukusan desert koji s kombinacijom lješnjaka, grožđica, žele bombona i kremaste kreme pruža savršen balans tekstura i okusa. Unatoč svom neobičnom imenu, ovaj desert zasigurno zaslužuje da bude uvršten među omiljene receptima za sve prigode. S obzirom na složenost pripreme, idealna je za posebne prigode kada želite impresionirati goste s nečim zaista posebnim. Ukoliko volite bogate i kremaste deserte, ova torta će biti pun pogodak
