Jedno od omiljenih jela u svijetu su palačinke jer možete ih puniti po želji i lako se prave, a ne treba vam puno sastojaka. Danas vam donosimo par savjeta za savršene palačinke koje ćete praviti svaki dan.
- Palačinke se lako prave i brzo nestaju sa stola, iako ćete ponekad možda poželjeti spremiti ostatke za kasnije ili ih odnijeti u ured. Ali, naravno, ovdje imamo glavni problem: hladne palačinke postaju tvrde i gube početnu mekoću i okus.
Stoga vam predstavljamo par ideja koje će vam omogućiti da dobijete lagane, pahuljaste, ukusne palačinke kao da su svježe napravljene. Glavni trik ovdje je dodavanje malo sode bikarbone – samo prstohvat i vaše će palačinke zadržati svoj okus i ostati svježe i sljedeći dan. Pomaže i pravilno čuvanje u odgovarajućoj posudi, piše Novi.ba.
Sastojci: 1 jaje, 200 ml mlijeka, 250 ml vode, 200 g brašna, prstohvat soli, 1/4 žličice sode bikarbone, 2 žlice ulja i malo ulja za podmazivanje ringle. priprema: Prvo pomiješajte sve tekuće komponente. Zatim umiješajte brašno, sol i sodu. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Na kraju ulijte ulje i još jednom promiješajte.
- Zagrijte tavu za palačinke na najvećoj temperaturi, a zatim je smanjite na srednju temperaturu — oko 7 od 9 postavki. Ispecite palačinke i složite ih; pokrijte ih poklopcem ili aluminijskom folijom da zadrže toplinu. Tako će sljedeći dan biti mekani i ukusni.
Palačinke možete raditi sa slatkim ili slanim nadjevima, ovisno o ukusu. D Upotreba sode bikarbone u smjesi za palačinke ima dvostruku korist: palačinke ostaju lagane i prozračne, a kada se ohlade, ostaju i rahle. Reakcija sode bikarbone s kiselom komponentom prisutnom u smjesi, npr. mlijekom, također pridonosi mjehurićima plina koji čine palačinke spužvastima. Pomaže spriječiti žilavost koja se obično javlja kod palačinki nakon hlađenja.
Jednako je važno što se događa sa skladištem nakon što su palačinke napravljene. Za one koji palačinke planiraju spremiti za idući dan, bolje je staviti ih u hermetički zatvorenu posudu ili prekriti plastičnom folijom kako bi zadržala vlažnost i osvježila se.
Kad dođe vrijeme da ih zagrijete, učinite to na laganoj vatri, po mogućnosti u tavi ili mikrovalnoj pećnici kako se ne bi osušile. Još jedan savjet, kada radite palačinke, dodajte malo maslaca ili ulja između slojeva; na taj način se neće zalijepiti i ostat će mekani. Ovaj jednostavan korak će osigurati da palačinke ostanu sočne i ukusne čak i nakon sati.
Ako volite eksperimentirati s različitim okusima, razmislite o tome da u smjesu ukapate nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili malo naribane limunove kore za taj jedinstveni okus. Kako god ih drugačije pripremili, jer uključuje i sodu bikarbonu, palačinke možete savršeno pripremiti već sljedeći dan. Kako biste poboljšali kvalitetu svojih palačinki i učinili ih još mekšima i lakšima, dodajte druge sastojke koji mogu omogućiti ove dvije poželjne kvalitete.
Na primjer, dio mlijeka možete zamijeniti jogurtom ili kefirom. Ova alternativa izazvat će dodatnu reakciju sa sodom bikarbonom, nakon čega će se dobiti još pahuljastije palačinke. Kemijske reakcije uzrokovane dodatkom jogurta i kefira ne samo da ubrzavaju ovu reakciju, već i olakšavaju stvaranje mjehurića zraka; osim toga stvaraju vrlo lijepu blagu oštrinu koja se dobro slaže s mnogim nadjevima.
- Još jedan trik koji koriste mnogi dobri kuhari je da smjesu ostavite da malo odstoji prije nego je stavite na vrućinu. Iako ovo omogućuje brašnu da lako upije tekućinu, također daje sodi bikarboni priliku da reagira i time postigne bolje rezultate u pogledu mekoće.
Za najbolje rezultate ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Za izradu ovih palačinki treba koristiti visokokvalitetnu tavu s neprijanjajućim premazom i staviti samo malo ulja ili maslaca da ne budu previše masne. Ovako je svaka palačinka dobro pečena i ostaje mekana. Kako bi palačinke bile odvojene, a da se ne bi lijepile jedna za drugu kad se naslože, između svake palačinke možete staviti tanki list papira za pečenje.
Prije stavljanja palačinki u posudu ili zamotavanja, poželjno je ostaviti da se malo ohlade na sobnoj temperaturi. To će spriječiti natapanje uslijed kondenzacije i poštivati njihovu teksturu. Sljedeći dan lagano zagrijte svoje palačinke u laganoj pećnici, što će trajati nekoliko minuta na oko 120°C.
Na taj način će njihov način zagrijavanja zadržati svoju lakoću i mekoću; čak će i okus biti zadržan. Savršeni su za razne nadjeve, pa se ne bojte isprobati nešto novo—džem, čokoladni namaz, svježe voće ili čak slane sastojke poput sira i šunke. Uz ove jednostavne savjete i trikove vaše će palačinke zasigurno postati omiljeni dio svakog obroka te će ostati meke i ukusne čak i sljedeći dan.
