Torta sa grilijažom

Ova elegantna torta spaja hrskavi grilijaž od lešnika i karamela, lagane korice i dva različita krema – jedan na bazi žumanaca, a drugi sa pavlakom i grilijažem. Rezultat je raskošna poslastica koja oduševljava i izgledom i ukusom.

Sastojci

Za grilijaž

• 200 g šećera

• 200 g lešnika

Za kore (peku se tri puta)

• 4 belanca

• 4 kašike šećera

• 15 kašika mlevenih lešnika (prethodno pečenih)

• 1 kašika brašna

• 1 kašika ulja

Fil od žumanaca

• 12 žumanaca

• 12 kašika šećera

• 8 kašika brašna

• 2 kašike gustina

• 700 ml mleka

• 3 pakovanja vanilin šećera

• 200 g putera

• 50 g margarina

Fil sa grilijažem

• 300 ml slatke pavlake

• usitnjeni grilijaž

Priprema

1. Grilijaž

1. U šerpi na srednjoj temperaturi otopiti šećer dok ne dobije zlatno-karamel boju.

2. Dodati krupno seckane ili cele lešnike i brzo promešati.

3. Smesu izručiti na pleh obložen pek-papirom i ostaviti da se potpuno ohladi.

4. Ohlađen grilijaž usitniti oklagijom – najbolje je da ostanu i krupniji komadići kako bi davali hrskavost u filu.

2. Kore

1. Za svaku koru posebno umutiti belanca sa šećerom dok se ne dobije čvrst sneg.

2. Umešati mlevene pečene lešnike, brašno i ulje.

3. Smesu izliti u pleh dimenzija 20×33 cm obložen papirom za pečenje.

4. Peći oko 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

5. Na isti način ispeći ukupno tri kore.

3. Fil od žumanaca

1. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i gustin.

2. Smesu lagano sipati u vrelo mleko i kuvati uz stalno mešanje dok ne zgusne u kremastu masu.

3. Dodati vanilin šećer i ostaviti da se potpuno ohladi.

4. Posebno umutiti puter i margarin, pa sjediniti sa ohlađenim kremom.

4. Fil sa grilijažem

1. Umutiti slatku pavlaku, ali paziti da ne bude previše čvrsta.

2. Dodati usitnjeni grilijaž (jedan deo odvojiti za dekoraciju).

Slaganje torte

1. Na tacnu staviti prvu koru.

2. Premazati je sa:

   • ⅓ fila od žumanaca,

   • zatim ⅓ fila sa grilijažem.

3. Postupak ponoviti još dva puta.

4. Tortu odozgo posuti preostalim grilijažem ili ukrasiti po sopstvenoj želji.

Saveti za najbolji rezultat

• Lešnike obavezno kratko prepeći u rerni pre mlevenja – time će korice dobiti bogatiji ukus.

• Ako želite jači karamel ukus, grilijaž možete ostaviti malo tamniji, ali pazite da ne zagori.

• Torta je najbolja kada odstoji 12–24 sata u frižideru, jer se tada ukusi prožmu, a korice omekšaju.