Za ljubitelje čokolade i bogatih, kremastih deserata, ovaj čokoladni kolač predstavlja pravo otkriće. Sastoji se od nekoliko slojeva koji se savršeno slažu, pružajući jedinstvenu teksturu i ukus koji je teško odoljeti. Mekani biskvit, neodoljiva čokoladna krema i glatki ganache čine ovaj kolač ne samo vizualno atraktivnim, već i neprežvakanjem užitkom za sva čula. Idealno je za posebne prilike, ali i kao slatka poslastica nakon obroka, koja će oduševiti svakog posjetioca ili člana porodice.
Ovaj kolač se priprema relativno lako, ali je potrebno posvetiti mu dovoljno pažnje kako bi svaki sloj bio savršen. Najbolje je da ga pripremite dan ranije i ostavite da se ohladi preko noći, čime ćete osigurati da se svi ukusi prožmu, a tekstura bude bogata i meka.
Sastojci
Za pripremu ovog fantastičnog kolača, potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka, raspoređenih prema slojevima. Evo što vam je potrebno:
Biskvit:
- 2 jaja
- 2 žlice šećera
- 2 žlice brašna
- 1 žlica tamnog kakaa
- Na vrh žličice praška za pecivo
Čokoladna krema:
- 1200 ml mlijeka
- 4 pudinga od čokolade
- 200 g čokolade za kuhanje
- 90 g šećera
- 400 ml vrhnja za šlag
Ganache:
- 250 g čokolade za kuhanje
- 250 ml vrhnja za šlag
Priprema kolača
Ovaj čokoladni kolač je sastavljen iz tri osnovna sloja – biskvita, čokoladne kreme i ganachea, koji se u ovom receptu pripremaju korak po korak.
1. Priprema biskvita
Počnite sa pripremom biskvita, koji je osnova ovog kolača. Prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg, dok u žumanjke dodajte šećer i izradite ih dok ne postanu pjenasti.
U žumanjke dodajte prethodno pomešane brašno, praško za pecivo i tamni kakao, te nastavite miksati dok se smesa ne sjedini. Zatim, pažljivo dodajte bjelanjke u smesu i sve lagano sjedinite koristeći pjenjaču. Smjesu izlijte na masni papir u kalupu dimenzija 19 x 27 cm.
Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta. Biskvit će biti gotov kada postane čvrst i blago smeđi. Nakon pečenja, ostavite ga da se potpuno ohladi.
2. Priprema čokoladne kreme
Dok se biskvit hladi, možete pripremiti čokoladnu kremu. U manjoj posudi pomiješajte malo mlijeka, puding od čokolade i šećer. Ostatak mlijeka stavite u šerpu i dovedite do ključanja. Kada mlijeko počne da ključa, sklonite ga sa vatre i u njega dodajte prethodno pripremljenu mešavinu pudinga i šećera.
Vratite sve na šporet i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Na kraju dodajte čokoladu za kuhanje, izlomljenu na komade, i mešajte dok se potpuno ne otopi. Kada je smesa gotova, prebacite je u činiju i pokrijte prozirnom folijom kako bi se sprečio nastanak kore na površini.
Nakon što se krema ohladi, izradite je mikserom dok ne postane glatka. Zatim dodajte prethodno umućeno vrhnje za šlag i sve dobro sjedinite.
3. Priprema ganachea
Za pripremu ganachea, čokoladu za kuhanje sitno nasjeckajte i prelijte sa vrhnjem za šlag. Ovu smesu stavite u mikrovalnu pećnicu i zagrejte dok se čokolada ne otopi. Ako nemate mikrovalnu, možete ovu smesu otopiti na pari. Mešajte dok ne dobijete glatki ganache. Ako primetite da je ganache previše gust, možete dodati malo više vrhnja.
4. Sastavljanje kolača
Kada su svi slojevi spremni, pređite na slaganje kolača. Na tacnu postavite ohlađeni biskvit i na njega ravnomerno rasporedite polovinu čokoladne kreme. Zatim, prelijte sa polovicom ganachea. Stavite kolač u frižider kako bi se ganache stegao i smesa postala stabilna.
Kada se prvi sloj stegne, premažite ga preostalom čokoladnom kremom, a zatim prelijte ostatkom ganachea. Ako se ganache počeo stezati i nije lako nanosiv, možete ga nakratko zagrejati u mikrovalnoj pećnici da se ponovo otopi i postane tečan.
Nakon što ste završili sa slaganjem, kolač stavite u frižider i ostavite da se stegne. Idealno bi bilo da kolač ostavite da se ohladi preko noći, kako bi se svi slojevi povezali i dobili savršen ukus.
Saveti za posluživanje i uživanje
Kolač je najbolje poslužiti ohlađen, kada je ganache stegnut, a čokoladna krema je bogata i kremasta. Ovaj kolač savršeno ide uz kafu, čaj ili mliječni napitak. Možete ga poslužiti i kao desert nakon obroka, jer će njegova bogata tekstura zasititi i najslađe ljubitelje čokolade.
Takođe, kolač možete dekorisati po želji, na primer, posuti kakaom, rendanom čokoladom ili čak šlagom, ukoliko želite da bude još dekorativniji.
Čokoladni kolač koji smo opisali je pravi raj za ljubitelje čokolade. Njegovi mekani biskvit, kremasta čokoladna krema i glatki ganache stvaraju savršen balans tekstura i ukusa. Ovaj kolač je idealan za specijalne prigode, ali i za obične trenutke u kojima želite uživati u nečemu zaista posebnom. Priprema je jednostavna, a rezultat je impresivan – kolač će sigurno oduševiti svakog gosta i članove porodice. Ostavite ga da se ohladi preko noći i dobićete savršen desert za svaki dan.
