Miris sveže pečene štrudle jedan je od onih koji odmah vraća u detinjstvo, u domove naših baka, gde se u kuhinji osećala toplina, ljubav i spokoj. Iako se recepti za ovu poslasticu prenose s kolena na koleno, retko koji uspeva da spoji jednostavnost pripreme i bogatstvo ukusa kao ovaj. Posebna čar ovog recepta jeste što se umesto mleka ili obične vode koristi čaj od kamilice (ili drugi biljni čaj po izboru), što testu daje poseban miris i nežnu aromu.

U nastavku ćemo detaljno proći kroz:

• sastojke potrebne za pripremu,

• korak-po-korak proces izrade,

• trikove i savete kako da štrudla uvek uspe,

• ideje za posluživanje i čuvanje.

Ovaj recept je pravi primer kako od jednostavnih i pristupačnih namirnica može da nastane kolač dostojan svečanih trpeza.

Sastojci

Za testo:

• 1 kg brašna – najbolje mekog tipa, jer pruža elastičnost.

• 5 šoljica (od po 3 dcl) ulja – obezbeđuje mekoću i elastičnost testa.

• 0.5 l čaja od kamilice – ili bilo kog drugog biljnog čaja; daje posebnu aromu.

• 6 kašika šećera – za blagu slast u testu.

• 1 kocka svežeg kvasca (germe) – pokretač procesa dizanja testa.

• 1 kesica vanilin šećera – za aromu.

• 1/2 kašičice soli – da uravnoteži ukus.

• narendana korica limuna – za osvežavajuću notu.

Za fil:

• 200 g mlevenih oraha

• 200 g maka

• 200 g rogača

• 200 g lešnika

• 3 kašike šećera za svaki fil

• 7 dcl vrele vode – za prelivenje i povezivanje nadeva.

Priprema

1. Priprema čaja i kvasca

Prvi korak je kuvanje čaja. Preporučuje se da se napravi malo više nego što recept traži, jer čaj kasnije može zatrebati ako testo bude suvlje nego što bi trebalo.

U manjoj posudi razmutite kocku kvasca sa kašičicom šećera i malo tople vode. Ostavite nekoliko minuta da se aktivira – kada zapeni i poveća zapreminu, spreman je za upotrebu.

2. Mešenje testa

U većoj posudi prosejte brašno, dodajte ulje, šećer, vanilin šećer, so i narendanu limunovu koricu. Potom sipajte mlak i procedjen čaj od kamilice i nadošli kvasac.

Zamesite mekano i glatko testo. Na prvi dodir može delovati lepljivo, ali kako vreme odmiče i kako testo nadolazi, postaje elastično i podatno. Njegova posebnost je što ga je kasnije moguće razvlačiti čak i prstima.

3. Dizanje testa

Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite da testo odmara na toplom mestu. Kada se zapremina udvostruči, spremno je za dalju obradu.

4. Oblikovanje i filovanje

Testo podelite na četiri jednaka dela. Svaki deo razvucite u pravougaonik, približne veličine pleha.

Za svaki od četiri fila postupak je isti:

• u posudu stavite mlevene orahe, mak, rogač ili lešnik,

• dodajte šećer,

• prelijte vrelom vodom i dobro izmešajte.

Smesa treba da bude gusta i maziva, nikako retka. Nanesite fil na razvučeno testo, pa pažljivo urolajte. Nauljeni pleh postavite tako da četiri štrudle stanu po širini.

5. Pečenje

Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 220°C oko pola sata, dok testo ne dobije zlatno-smeđu boju i dok se ne oseti neodoljiv miris koji će ispuniti celu kuću.

Kada štrudle izvadite, pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se hlade. Na kraju ih pospite šećerom u prahu.

Posluživanje i uživanje

Ova štrudla je savršena i topla i hladna. Najlepše je poslužiti je uz šolju čaja, kafe ili mleka. Njena tekstura je prozračna i šupljikava, a svaki zalogaj bogat ukusom i mirisom.

Možete je poslužiti:

• na svečanim trpezama,

• kao desert nakon ručka,

• uz doručak ili popodnevnu užinu.

Saveti za uspeh

1. Temperatura čaja – ne sme biti vreo, već mlak, da ne ubije kvasac.

2. Punjenje – nemojte stavljati previše fila da ne bi curio tokom pečenja.

3. Odmor posle pečenja – prekrivanje krpom pomaže da štrudla zadrži mekoću.

4. Eksperimentišite sa filovima – osim oraha, maka, rogača i lešnika, možete dodati suvo voće, kokos ili čokoladu.

5. Čuvanje – štrudla ostaje sveža nekoliko dana ako se umota u foliju ili čuva u kutiji.

Ovaj recept pokazuje da za vrhunsku poslasticu nije potrebno mnogo novca niti komplikovane pripreme. Kombinacija jednostavnog testa, biljnog čaja i različitih filova čini ovu štrudlu pravim draguljem domaće kuhinje.

Ona je spoj tradicije i topline doma, ali i prilika da svojim najdražima priredite nešto posebno.

Bilo da je pripremate za praznik, porodično okupljanje ili običan dan kada želite malo radosti, ova štrudla će uvek doneti osmeh i zadovoljstvo na sto.