Torta “Karamelna Fantazija” je jedno od onih jela koje jednostavno ne možete zaboraviti. Ovaj desert je pravi raj za ljubitelje karamele, čokolade i lešnika, a ono što je čini još posebnijom je što ne sadrži brašno. Kombinacija prženih mlevenih lešnika, karamele, bele čokolade, i slatkog vrhnja čini ovu tortu savršenom za svaku priliku, bilo da želite da je poslužite kao završni deo obeda ili kao specijalni desert za posebne trenutke. Svaka kašičica ove torte donosi bogatstvo ukusa, dok je njena tekstura mekana, sočna, i kremasta.
Sastojci za Karamelnu Fantaziju
Za pripremu ove torte potrebno je nekoliko ključnih sastojaka, koji će zajedno stvoriti neponovljiv ukus:
Za korice:
- 180 grama čokolade – idealno je koristiti kvalitetnu crnu čokoladu za bogatiji ukus.
- 180 grama maslaca – daje bogatstvo i kremastu teksturu.
- 180 grama prženih mlevenih lešnika – možete koristiti i orahe kao alternativu.
- 120 grama šećera – za blagi slatkiš u korama.
- 3 kašice ruma – koji daje specifičnu aromu.
- 2 kašičice mlevenog keksa – koristi se za dodatnu strukturu.
- 9 jaja – razdvojena na belanjke i žumanca.
- 1 vanilin šećer – za dodatnu aromu.
Za kremu:
- 300 grama bele čokolade – koja daje kremasti i nežni ukus.
- 350 ml slatkog vrhnja (za šlag) – za savršenu kremu.
- 400 ml slatkog vrhnja – za još gušću i čvrstu kremu.
- 300 grama šećera – za karamelizaciju.
- 30 grama putera – koji dodaje bogatstvo kremi.
Za ganache:
- 200 grama kvalitetne čokolade – sa što većim procentom kakaa.
- 150 ml slatkog vrhnja – za kremastu glazuru.
- 1 kašičica agavinog sirupa – za sladak završni dodir.
Za dekoraciju:
- Bela i crna čokolada – otopljena za ukrašavanje.
- Sirup – mešavina mleka, malo ruma i/ili čokoladnog likera.
Priprema torte Karamelna Fantazija
Priprema ove torte zahteva nekoliko faza, ali sa pažljivim pristupom, bićete nagrađeni ukusnim rezultatom. Krenimo korak po korak:
1. Priprema kalupa:
Počnite tako što ćete pripremiti dva kalupa prečnika 24 cm. Obložite dno masnim papirom i ostavite ih sa strane. U ovom receptu, koristićemo dva kalupa kako bi korice bile ravnomerno podeljene.
2. Priprema sastojaka za korice:
Nakon što ste pripremili kalupe, sledeći korak je priprema svih potrebnih sastojaka za korice i kremu. Sameljite pržene lešnike, pomešajte mleveni keks i otopite čokoladu na pari. Ove sastojke pripremite unapred i stavite ih sa strane.
3. Priprema kreme:
Krema je srž ove torte i mora biti savršeno kremasta. Za kremu prvo treba da izmutite slatko vrhnje (350 ml) i ostavite ga u frižideru dok ne pripremite ostatak. Zatim, u drugoj posudi pripremite karamel. Stavite 300 grama šećera u posudu i zagrevajte ga na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok ne postane karamelne boje. Pazite da se šećer ne previše potamni.
4. Priprema korica:
Sada prelazimo na korice. Mleveni keks pomešajte sa rumom i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Zatim, odvojite belanjke od žumanaca i umutite ih u čvrst sneg. U drugoj posudi, penasto umutite maslac sa šećerom i vanilin šećerom, a zatim dodajte otopljenu čokoladu. U ovu smesu postepeno dodajte žumanca, mlevene lešnike i namočeni keks. Na kraju, lagano sjedinite čvrst sneg od belanjaka.
5. Pečenje korica:
Dobivenu smesu rasporedite ravnomerno u pripremljene kalupe. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 25-30 minuta. Kada su korice pečene, ostavite ih da se ohlade, a zatim ih vodoravno presečite kako biste dobili 4 korice.
6. Priprema karamelne kreme:
Karamelnu kremu pripremite tako što ćete u vrelo karamelizovano šećer dodati 350 ml slatkog vrhnja i putera. Ovu smesu mešajte dok se sve ne sjedini. Zatim dodajte iseckanu belu čokoladu i sve dobro promešajte. Nakon toga, ohladite karamel tako što ćete posudu staviti u veću posudu sa hladnom vodom i mešati dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
7. Sastavljanje torte:
Nakon što se kore ohlade, počnite sa slaganje torte. Prva kora ide u kalup, koju poprskajte sa malo mleka i ruma (ili čokoladnog likera). Zatim nanesite jedan deo karamelne kreme, stavite drugu koru i ponovite postupak dok ne iskoristite sve kore i kremu. Na kraju, stavite četvrtu koru i prelijte tortu sa preostalom karamelnom kremom.
8. Priprema ganache-a:
Za glazuru, zagrejte 150 ml slatkog vrhnja i u njega stavite iseckanu čokoladu. Kada se čokolada otopi, dodajte agavin sirup i sve dobro promešajte. Ovu smesu ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim je nanesite na poslednju koru torte u dva sloja.
9. Dekoracija torte:
Dekorišite tortu sa otopljenom belom i crnom čokoladom, ili po želji dodajte ukrasne šare i motive.
10. Hlađenje:
Torta je najbolja kada se ostavi da prenoci u frižideru, čime se svi ukusi savršeno prožimaju. Sledeći dan, pažljivo uklonite prsten kalupa i stavite tortu na tanjir. Poravnajte stranice i ukrasite po želji.
Zaključak
Torta Karamelna Fantazija je prava čarolija za sve ljubitelje bogatih i kremastih deserata. Bez brašna, ali s obiljem ukusa od karamele, čokolade, lešnika i slatkog vrhnja, ovaj desert je idealan za specijalne prilike ili kada želite da impresionirate goste. Njena priprema zahteva nekoliko koraka, ali rezultat je vredan svakog truda. Služite je hladnu, dekorisanu po vašoj želji, i uživajte u svakom zalogaju ove fantastične torte!
