Najbolji kremasti kolač sa jagodama

Postoje kolači koji osvoje na prvi pogled, a zatim potpuno očaraju kada se probaju. Jedan od takvih je i kolač sa korom od belanaca, filom od keksa i margarina i obiljem svežih jagoda. Ova poslastica ne samo da je ukusna, već i vizuelno izgleda vrlo primamljivo – slojevi bele kore, žutog fila, crvenih jagoda i belog šlaga čine je pravim praznikom za oči i nepce.

Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste jednostavna priprema i savršena kombinacija lagane, vazdušaste kore i bogatog, kremastog fila. Dodatno, prisustvo svežih jagoda osvežava svaki zalogaj i čini ga idealnim izborom za proleće i leto.

U nastavku sledi detaljno prepričan recept sa objašnjenjem svakog koraka, praktičnim savetima i sugestijama za varijacije, kako bi vaš kolač bio još bolji.

Sastojci

Za pripremu ovog kolača potrebni su sledeći sastojci:

Kora:

• 8 belanaca

• 400 g kristal šećera

• 1 kašika sirćeta

Fil:

• 8 žumanaca

• 200 g šećera u prahu

• 300 g mlevenog petit keksa

• 1 margarin (ili puter, po želji)

• 100 ml mleka

• 800–1000 g svežih jagoda

• 2–3 kesice šlaga (za dekoraciju)

Priprema – detaljan postupak

1. Pravljenje kore od belanaca

Osnova ovog kolača jeste lagana i penasta kora. Ona se priprema na sledeći način:

1. Umutite 8 belanaca mikserom na velikoj brzini dok se ne formira čvrst sneg.

2. Postepeno dodajte 400 g šećera, muteći sve dok se ne dobije sjajna i gusta masa.

3. Na kraju dodajte kašiku sirćeta – ovaj sastojak stabilizuje belanca i pomaže da kora ostane penasta i nakon pečenja.

Gotovu smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 150°C oko 25 minuta.

Kora treba da ostane svetla i blago hrskava spolja, dok iznutra zadržava mekoću.

2. Priprema fila

Dok se kora peče i hladi, priprema se kremasti fil. On je vrlo jednostavan, ali izuzetno ukusan.

Postupak:

1. Umutite 8 žumanaca zajedno sa 200 g šećera u prahu i margarinom.

2. Dodajte 300 g mlevenog petit keksa i 100 ml mleka kako bi se dobila gusta i ujednačena masa.

Važna napomena: Ukoliko niste sigurni u kvalitet jaja koje koristite, preporučuje se da žumanca i šećer prvo obradite na pari, a zatim u ohlađenu smesu dodate margarin, keks i mleko. Na taj način smanjujete rizik i dobijate bezbedan fil.

3. Slaganje kolača

Sada sledi najlepši deo – spajanje slojeva:

1. Na ohlađenu koru rasporedite polovinu fila.

2. Preko fila poređajte isečene sveže jagode. Količina jagoda zavisi od vašeg ukusa – neki vole da ih ima više za osvežavajući efekat, dok drugi preferiraju tanak sloj.

3. Prekrijte jagode sa ostatkom fila, pazeći da bude ravnomerno raspoređen.

4. Na samom vrhu premažite sve umućenim šlagom od 2–3 kesice.

Kolač zatim treba ostaviti u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lepo sjedinili.

4. Posluživanje

Kada se kolač ohladi i stegne, spreman je za posluživanje. Najlepše ga je seći na pravougaone parčiće, jer se tada najbolje uočavaju svi slojevi: svetla kora, žućkasti fil, crvene jagode i beli šlag.

Na slici u originalnom receptu prikazana je dupla mera, što znači da su korišćene dve kore i duplirana količina fila i jagoda. Ova varijanta je odlična kada kolač pravite za veće okupljanje.

Zašto je ovaj kolač poseban?

Ono što izdvaja ovaj recept jeste savršen balans:

• Kora od belanaca – lagana, prozračna i nežno slatka.

• Fil od keksa i margarina – daje kremastu i punu strukturu.

• Jagode – osvežavaju i donose voćnu notu.

• Šlag – zaokružuje ukus i daje vizuelnu eleganciju.

Moguće varijacije

Ovaj kolač je zahvalan za različite kombinacije i prilagođavanja:

1. Zamena margarina puterom – dobićete bogatiji i prirodniji ukus.

2. Dodavanje vanile – u fil možete ubaciti malo ekstrakta vanile za dodatnu aromu.

3. Različito voće – umesto jagoda, mogu se koristiti maline, borovnice ili miks šumskog voća.

4. Dekoracija – osim šlaga, kolač možete ukrasiti rendanom čokoladom, listićima badema ili čak sitno seckanim pistaćima.

5. Bezglutenska varijanta – petit keks može se zameniti bezglutenskim keksom za one koji izbegavaju gluten.

Praktični saveti

• Belanca najbolje je mutiti kada su sobne temperature – tada se brže zapene.

• Sirće u kori možete zameniti limunovim sokom, efekat je isti.

• Kada mutite šlag, pazite da ga ne pretučete – treba da ostane mekan i maziv, a ne previše tvrd.

• Ako pravite duplu meru, koristite veći pleh da bi slojevi ostali proporcionalni.

• Za dodatnu svežinu, možete preko jagoda premazati tanki sloj džema od jagoda ili malina.

Ovaj kolač sa korom od belanaca, filom od keksa i margarina i svežim jagodama predstavlja pravi primer savršenog spoja jednostavnosti i elegancije. Njegova priprema ne zahteva previše vremena ni posebne veštine, ali rezultat izgleda kao da ste utrošili sate u kuhinji.

Lagani slojevi, bogat krem, osvežavajuće jagode i nežan šlag – sve to čini desert koji je teško nadmašiti. Idealan je za svečane prilike, ali i kao poslastica za svakodnevno uživanje.

Ako želite kolač koji će oduševiti i izgledom i ukusom, a da ga možete napraviti bez previše komplikacija – ovo je recept koji vredi zapamtiti.